冰糖月饼，又称混糖月饼，主要产于山西北部和内蒙一带，是一种具有独特风味和制作工艺的传统月饼。以下是关于冰糖月饼的详细介绍：
1、主要特点
口感：冰糖月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。
馅料：与传统月饼不同，冰糖月饼属于“素月饼”，即馅料中不含果脯、豆沙、干贝、肉松等常见馅料，而是在月饼的表面放一些碎冰糖和芝麻。
原料：采用无污染的特级小麦粉、纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂。
2、制作工艺
冰糖月饼采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成，确保了月饼的独特口感和风味。
制作过程中，月饼皮和馅料的比例通常根据月饼的大小和口味需求来确定，例如一个100克的月饼可能需要60克的月饼馅和40克的月饼皮。
3、营养价值
每100克冰糖月饼的热量约为420大卡，其中碳水化合物含量较高（约50.5克），脂肪含量适中（约21.5克），蛋白质含量较少（约6.1克）。
虽然冰糖月饼的营养价值不如一些健康食品，但作为传统节日食品，其文化意义和历史传承价值不可忽视。
4、文化意义
冰糖月饼作为中秋节的传统食品之一，寓意着团圆和美满。在中秋节期间，人们通常会购买或制作冰糖月饼与家人分享，以表达对家人的思念和祝福。
冰糖月饼的制作和品尝也体现了人们对传统文化的传承和尊重。通过制作和品尝冰糖月饼，人们可以更加深入地了解中秋节的文化内涵和历史传承。
5、选购与保存
在选购冰糖月饼时，建议选择品牌老字号、生产标识规范齐全、生产日期和保质期明确的产品。
冰糖月饼应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境。未开封的冰糖月饼可以保存较长时间，但开封后应尽快食用以保持最佳口感。
